BEYOND BIOPHARMA
体温で溶け、高級食品に滑らかな口溶けの食感を与えます。
乳化液の粘度を高めて分離を防ぎ、一貫した食感と保存安定性を確保します。
製剤内の水分を保持し、製品の歩留まり、ジューシーさ、保存期間を向上させます。
マシュマロ、ムース、デザートなどに軽くエア感のある食感を与える気泡構造を安定化させます。
食用ゼラチンはコラーゲンの部分加水分解に由来する天然でクリーンラベルのタンパク質です。競争の激しい食品業界において、ゼラチンは単なるゲル化剤以上の役割を果たし、製品の感覚的な体験を定義する多機能性のテクスチャライザーです。
BEYOND BIOPHARMAでは、高度な抽出技術を活用して、当社のゼラチンが中性の味と臭いを保つようにしています。これにより、製品本来の風味が邪魔されずに引き立ちます。
体温で溶 unique な能力を持ち、特徴的な「口の中でとろける」感覚を提供します。
粘度を高め、液体やエマルション中の成分の分離を防ぎます。
食品マトリックス内の水分を閉じ込め、歩留まりを向上させ、賞味期限を延長します。
マシュマロやムースなどの泡立て製品の気泡を安定させます。
当社のタンパク質科学に関する専門知識により、ゼラチンの製造を特定の業界基準に合わせて調整することができ、すべてのバッチが生産ラインで一貫した性能を発揮するようにしています。
菓子分野において、ゼラチンは弾力性と噛み応えのある食感の基盤です。
当社の高ブルームゼラチン（200～280ブルーム）は、高級グミに必要な弾力性と高透明度を提供します。
当社は、泡立て特性に優れたゼラチンを提供し、時間が経っても柔らかくふわふわの状態を保つ安定したエアレーション構造を作り出します。
乳製品メーカーにとって、ゼラチンは水分と食感の管理に不可欠です。
当社のゼラチンは離水（水分分離）を効果的に防ぎ、低脂肪または無脂肪の製剤でも滑らかでクリーミーな本体を作り出します。
輸送および保管中の温度変動に耐える安定したセットを提供します。
天然ジュースの結合剤として機能し、最終重量を増加させ、スライス製品の食感を向上させます。
惣菜を保護しながら視覚的な魅力を高める高透明度の被膜を提供します。
20年以上の経験を持つ専門メーカーとして、BEYOND BIOPHARMAは標準的な原料と高性能なソリューションを分ける技術的なニュアンスを理解しています。
原料調達から最終的な包装粉末まで、完全にトレース可能なサプライチェーンを維持しています。すべてのバッチを最先端の研究所で以下の項目についてテストしています：
当社の食用ゼラチンが国際的な食事要件を満たすことで、グローバル市場への参入を支援します：
世界中のパートナーがBEYOND BIOPHARMAを信頼し、複雑な製剤の課題を解決しています。当社の食用ゼラチンがブランドをどのように支援したか、いくつかの例を紹介します：
地域の高湿度と気温により、顧客のグミが「溶ける」または「固まる」問題が発生していました。
特定の粘度プロファイルを持つカスタマイズされた高ブルーム牛ゼラチン（260ブルーム）を提供しました。これにより、流通中にグミが高い融点と構造的完全性を保ち、製品廃棄物を大幅に削減しました。
健康食品ブランドが無脂肪ヨーグルトを発売したかったが、全脂肪製品のクリーミーな口当たりを再現するのに苦労していました。
当社の特殊な低粘度・中ブルームゼラチンを導入することで、顧客は脂肪の存在を模倣する高密度で滑らかな食感を実現し、「罪悪感のない」贅沢な製品として市場に提供することができました。
食肉加工業者は、調理・冷却過程での水分損失により歩留まりが低いという問題に直面していました。
優れた保水性を持つ特定の技術グレードの食用ゼラチンを推奨しました。その結果、生産歩留まりが5％向上し、消費者にとってよりジューシーで柔らかい最終製品が得られました。
| 項目 | 仕様 |
|---|---|
|
原料 |
牛の皮・豚の皮・牛の骨 |
|
ブルーム強度 |
80～300ブルーム（カスタマイズ可能） |
|
粘度（6.67％、60℃） |
2.5～5.0 mPa.s |
|
外観 |
薄黄色～黄色の顆粒状・粉末状 |
|
pH値 |
4.5～6.5 |
|
賞味期限 |
3年 |
