ทำความเข้าใจเจลาตินเกรดอาหาร: โปรตีนอเนกประสงค์สำหรับการจัดสูตรสมัยใหม่
เจลาตินเกรดอาหารเป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีฉลากสะอาด ได้มาจากการไฮโดรไลซิสบางส่วนของคอลลาเจน ในวงการอาหารที่มีการแข่งขันสูง มันไม่ได้เป็นแค่ตัวทำให้เจลาเท่านั้น เป็นตัวปรับโครงสร้างเนื้อสัมผัสอเนกประสงค์ที่กำหนดประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
ที่ BEYOND BIOPHARMA เราใช้เทคโนโลยีสกัดขั้นสูงเพื่อให้แน่ใจว่าเจลาตินของเรายังคงรสชาติและกลิ่นเป็นกลาง ช่วยให้รสชาติหลักของผลิตภัณฑ์ของคุณโดดเด่นโดยไม่มีสิ่งรบกวน
คุณสมบัติเชิงการทำงานหลักของเจลาตินรับประทานได้
การเจลาที่เปลี่ยนสภาพตามอุณหภูมิ
มีความสามารถพิเศษที่จะละลายที่อุณหภูมิร่างกาย ให้ความรู้สึก "ละลายในปาก" ที่โดดเด่น
การทำให้ข้นและทำให้เสถียร
เพิ่มความหนืดและป้องกันการแยกส่วนของส่วนผสมในของเหลวและอิมัลชัน
การผูกน้ำ
กักเก็บความชื้นภายในโครงสร้างอาหารเพื่อปรับปรุงผลผลิตและยืดอายุการเก็บ
การสร้างโฟมและการเติมอากาศ
ทำให้ฟองอากาศในผลิตภัณฑ์ที่ตีฟองเช่น มาร์ชแมลโลว์และมูสเสถียร
